Среда, 17.07.2019, 07:50
Приветствую Вас Гость | RSS

Каталог статей

Главная » Статьи » Библиотека грибовода

Технологическая инструкция по организации промышленного культивирования вешенки (ч.4)
Захаренко Олег Альбертович

г.Донецк, Украина,

НПО "БИОМИЦЕЛИЙ" 

тел. +38050 516 76 52 или +38063 304 55 32.

E-mail: zakharen-oleg@yandex.ru






7. Инкубация грибных блоков
Субстратные блоки располагаются в камере инкубации на многоярусных стеллажах. Полки стеллажей должны быть решетчатые, хорошо продуваемые воздухом. Для обеспечения движения воздуха необходимо оставлять проходы между стеллажами не менее 80 см, свободное потолочное пространство не менее 0,8 м, пространство под нижними полками – 0,3м, боковые пристеночные проходы – 0,5-0,6 м. В этом случае обеспечивается хорошее охлаждение блоков конвекционными потоками. Увлажнение воздуха не требуется (влажность 65-70%). Температура воздуха для соломы – 20-22оС, для лузги подсолнечника – 17-18 оС.

Основное назначение вентиляции в камере инкубации – поддержание оптимальной относительной влажности воздуха. Поэтому основой для расчета режима вентиляции является количество воды, испаряемое одним блоком за время инкубации. В среднем один блок весом 12-14 кг теряет в весе 1 кг, при влажности субстрата 70% сухое вещество составит 300 г, вода 700г. В процессе освоения субстрата мицелий дышит, выделяя углекислый газ и парообразную воду. При этом испаряется не только вода, обеспечивающая влажность субстрата, но и вода, образующаяся при разложении органического вещества в процессе дыхания (около 20% от сухого вещества). Таким образом, наш блок во время инкубации потеряет около 760 г воды.
Количество свежего воздуха в период инкубации просчитывается в зависимости от параметров наружного воздуха. Объем удаляемого воздуха всегда должен быть равен объему подаваемого свежего воздуха.

В течение 1-5 суток температура внутри субстратного блока начинает повышаться, и может достигнуть уровня 28-30 оС, что не является оптимумом для мицелия вешенки. Задача технолога – обеспечить во время инкубации режим вентиляции, который исключает разогрев блоков свыше 30 оС. На 12-14 сутки температура в блоках начинает снижаться и впоследствии стабилизируется на определенном уровне. Когда температура в блоке выше на 2-3 оС, чем в инкубационной камере, - блок готов к плодоношению.

Итак, исходные параметры климата для колонизации блока:
    влажность воздуха 65-70%;
    температура в инкубационной камере 18 оС (лузга);
    наличие движения воздуха с помощью рабочей вентиляции;
    отсутствие освещения (только рабочее для контроля процесса);
    содержание СО2 не контролируется.

8. Плодоношение грибных блоков

Инициация плодообразования (фаза охлаждения) производится за счет снижения температуры и концентрации СО2. Достаточно понижения температуры субстрата до 16-18 оС при подаче воздуха 14-16 оС. Процесс охлаждения длится обычно от 2 до 4 дней.

Разное охлаждение можно проводить в относительно теплое время года, когда для охлаждения массы субстрата вынуждены по-давать много свежего воздуха. В этом случае трудно поддерживать высокую влажность воздуха, что приводит к задержке образования примордиев.
Умеренное и мягкое охлаждение легко проводить в холодный период, используя в основном воздух рециркуляции. При повышенном уровне углекислого газа и высокой влажности примордии формируются  в большом количестве, изменив уровень СО2 можно регулировать количество зачатков в друзе: чем меньше уровень СО2, тем меньше зачатков в друзе и тем крупнее будут грибы в сростке.

В период массового образования примордиев влажность 90-92%, СО2 на уровне 1000-1200 ррm. Затем в процессе роста грибов снизить СО2 до 750-850 ррm, влажность воздуха – до 85%. Объем свежего воздуха контролируется датчиком СО2.

Вытяжная вентиляция обеспечивает сброс, равный объему свежего воздуха. Управление температурой помещения осуществляется изменением подачи теплоносителя на калорифер.
На стадии образования примордиев существует опасность залить их конденсатом, который может образоваться в подпленочном слое блока. Поэтому недопустимы влажностно-температурные режимы, при которых получается точка росы на поверхности субстратных блоков.

Соотношение параметров температура-влажность подбирается по принципу: с повышением температуры влажность воздуха надо уменьшать. Ниже перечисленные правила необходимо твердо знать и неукоснительно соблюдать при выращивании вешенки:
    если поступил воздух с температурой выше той, что поддерживается в помещении, то влажность возрастет;
    если поступит воздух с температурой ниже той, что поддерживается в помещении, то влажность снизится;
    если снизилась температура в помещении, то влажность возрастет;
    если повысилась температура в помещении, то влажность снизится;
    если вы нагрели наружный воздух, то его необходимо увлажнить;
    если вы охладили наружный воздух, то это следует делать до точки росы, конденсировать избыточную воду, а затем нагреть до необходимой температуры.

Все это просчитывается по диаграмме Мольера, которая должна быть на каждом грибном производстве и постоянно находиться в поле зрения технолога.
Уровень освещенности в пределах 150-200 люкс, «световой день» для вешенки 10-12 часов   сутки. Если делать привязку к мощности осветительных приборов – 5-10 Вт/м2. Для равномерности рассеивания света стены необходимо окрасить в белый цвет.
После окончания плодоношения первой волны температуру в камере обеспечивают в пределах 18-20оС. Влажность воздуха увеличивают до 90-92%, воздушный режим – 100% рециркуляция до достижения уровня СО2 в пределах 1200-1500 ррm.
После образования первых примордиев второй волны климатические условия медленно сдвигают к параметрам плодоношения: снижают температуру до 14-16 оС, влажность воздуха – 85-87%, уровень СО2 до 750-850 ррm.

Категория: Библиотека грибовода | Добавил: tarasenkou (20.06.2015) | Автор: Захаренко Олег Альбертович E
Просмотров: 1703 | Теги: грибные блоки, Технология, плодоношение, инкубация | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
ПОИСК
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 190
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Рейтинг@Mail.ru